Galletas Mágicas (por Mary Ann Rubinstein)

Ingredientes: 

De COCO

* 1 y ½ Tazas de Harina de trigo

* 1 y ½ Tazas de Maicena o Fecula de Maiz

* 1 y 1/4 Tazas de Aceite vegetal

* 200 gramos de coco rallado

* 1 taza de azúcar moreno o blanca

* 1 cucharada de polvo de hornear

* ¼ taza de leche de soya o almendras, o agua

* ½ cucharadita de esencia de Coco o de vainilla.

De AVENA Y PASAS

En vez del coco poner:

* 1 taza de avena en hojuelas

* 1 y ½ tazas de aceite

* 1 Taza de Pasas de uva

El resto igual, con esencia de vainilla

Preparación:

En un bol grande poner los ingredientes secos, incluyendo semillas, coco, avena o pasas, revolver bien e incorporarle el aceite haciendo un hueco en medio, ir revolviendo con un tenedor hasta que se vaya formando una masa bien aceitosa, terminar de unir con el líquido y dejar reposar. 

La masa no debe deshacerse, debe quedar unida, si se deshace, agregar más aceite que liíquido para unirla.

Precalentar el horno a 350 grados C. aceitar la fuente para hornearlas. Se pueden estirar entre 2 plásticos aceitados con el bolillo o palote, o simplemente formar unas bolitas con la mano e irlas poniendo en la bandeja aceitada y aplastarlas con alguna superficie lisa hasta el grosor de ½ cm, porque crecen el doble.

Hornearlas por 20 a 25 minutos. Se pueden guardar bastante tiempo en un frasco bien cerrado o en la refrigeradora.

Recomendación: Si va a usar harina integral, esta es mas seca y absorbe mas liquido al hornearse. 

Gracias a Mary Ann Rubinstein de LA CUCHARA VERDE por mandarnos esta deliciosa receta!

Disfruten!
Dudas: comiendosincrueldad@hotmail.com
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Dip de soya con tomate y nachos (por Sam Nymphai)

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: para 2 personas

Ingredientes:
♥ 1/3 de taza de soya texturizada fina (1/2 vaso)
♥ 1/2 cebolla mediana
♥ 1/2 pastilla de caldo de verduras
♥ 1/2 taza de tomate frito o salsa de tomate
♥ 1 cucharadita de perejil
♥ 1/2 cucharadita de tomillo
♥ 1/2 cucharadita de chiles secos picados muy finos (opcional)
♥ 2 cucharadas de aceite de oliva
♥ unas cuantas nueces de la india picadas
♥ nachos
♥ 1 lechuga rizada

♥ 1 cucharadita de melaza

Procedimiento:
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana y agrega la soya texturizada fina y el tomillo. Remuévela para que se extienda por la sartén y no se queme y deshaz la pastilla de caldo por encima. Cuando se haya dorado ligeramente vierte 1 vaso de agua, ponlo a fuego medio-alto y deja que se hidrate y se evapore el agua sobrante.

Prodedimiento:

Mientras, pica la cebolla bien fina, ponla en una sartén pequeña con una cucharada de aceite de oliva y saltéala un par de minutos a fuego fuerte. Añade una cucharadita de melaza, remuévelo bien uno o dos minutos y retíralo del fuego.

Vigila la soja texturizada y cuando no quede agua saltéala ligeramente y retírala del fuego.

Pon en un bol el tomate frito y ve añadiendo, mientras remueves, primero los chiles, después la cebolla y por último la soya texturizada. Termina espolvoreando con perejil y nueces, y guárdalo en la nevera antes de servirlo con los nachos y la lechuga.

Para que se enfríe antes, procura que tu tomate frito o salsa de tomate esté bien fría dejándola al menos 1 hora en la nevera antes de usarla. Por supuesto, se puede tomar caliente o templado, pero ahora en verano apetecen más platos fríos, y este es especialmente delicioso cuando está fresquito.

Como verás en la foto, he dejado algunos chiles secos fuera del bol del dip, y es porque hay a quien le gustan solos, crujientes y muy picantes. Le da mucha gracia a la receta que pique un poco siendo fría, así que puedes usar cualquier otra especia pungente que te guste (procura no echar demasiada), por ejemplo pimentón picante, cayena, o más suaves como la pimienta blanca la pimienta verde. Eso a tu gusto, si no quieres que pique nada, no le pongas picante.

Los nachos o triángulos de tortilla (de maíz) crujientes son un acompañamiento genial para este dip, tanto por su sabor, que combina pero no predomina, como por su textura crujiente, que lo hace muy agradable. Si no tienes nachos puedes utilizar patatas fritas (chips), tostas de pan crujiente o crackers.

Para esta receta no he hidratado la soya antes de utilizarla, sino que directamente la he tostado y remojado en la sartén. La hago así muchas veces para ahorrar tiempo y conseguir otra textura y sabor, más suelta y con más aroma. No es necesario añadir salsa de soya ni sal porque sólo con el caldo de verduras, el aceite y el tomillo queda estupenda. Además, el tomate frito o salsa de tomate que vayas a usar ya estará sazonado, y si añadimos más sal a la cebolla y a la soya texturizada, nos quedará demasiado salado. Piensa que también los nachos son salados. Tiene el balance perfecto de sabores, como mucho puedes añadir alguna especia más.

Para la lechuga puedes preparar un aliño o dejarla tal cual (lavada y cortada) para incorporar a la hora de comer el dip con los nachos. Si quieres aliñarla te recomiendo algo más bien suave, con zumo de limón y aceite de oliva de variedad hojiblanca, que es suavecito pero con sabor.

**Receta de http://creativegan.net**

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Hongos Portobello Rellenos (por Phäbbs)

OJO: Esta receta es para OVO-LACTO vegetarianos, ya que contiene ingredientes hechos a base de lácteos y/o huevo.


Ingredientes (por cada 3 hongos) :
* media cebolla
* 1 diente de ajo
* 1 jitomate saladet
* media calabacita cruda
* 2 puños de soya texturizada
* queso manchego
* queso parmesano
* pimienta negra en polvo
* 1 pizquita de sal
* pizca de albahaca
* pizca de tomillo
* 2 cucharadas de aceite de oliva


Preparación:
1- Hidratamos la soya texturizada en un bowl pequeño con agua hirviendo y dejamos reposar. Podemos agregar unas cucharadas de salsa de soya para que la soya texturizada agarre un mejor sabor.
2- Picamos finamente el diente de ajo y la media cebolla y acitronamos en un sartén con las 2 cucharadas de aceite de oliva.
3- Mientras, picamos la media calabacita y el jitomate de manera que queden pedazos pequeños. AQUÍ PRE-CALENTAMOS EL HORNO A 200°C.
4- Ya que hayan acitronado la cebolla y el ajo (que luzcan semitransparentes), agregamos la calabacita y el jitomate y cocinamos a fuego bajo-medio, siempre echandole un ojo para que no se nos queme. La calabacita se va a empezar a cocer con el aceite y los jugos del jitomate, así que hay que estar pendientes cuando ya esté blandita y esté en un color verde bonito es cuando agregamos la soya.
5- Escurrimos la soya texturizada con un colador y agregamos a la mezcla en el sartén. Hacemos esto de 5 a 7 minutos a fuego bajo, o hasta que los jugos reduzcan. Sazonamos con pimienta negra, albahaca, tomillo y una pizquita de sal.
6- En lo que nuestra mezcla se está haciendo, lavamos muy bien los hongos portobello y escurrimos. Después les quitamos el tronquito con la mano (no es difícil) y con ayuda de una cuchara vamos a quitarles suavemente la parte de adentro (la rugosita). Esto es para que tengamos más espacio para meter el relleno, si se lo gustan dejar no hay ningún problema.
7- Lista la mezcla, con una cuchara y con cuidado de no romper los hongos, los rellenamos y en una bandeja de vidrio para horno o de aluminio, embarramos mantequilla y ponemos los hongos en ella.
8- Finalmente, espolvoreamos un poco de queso parmesano sobre los hongos, después las capas que gusten de queso manchego y después otro poquito de parmesano. Metemos al horno y esperamos aproximadamente 10 minutos o hasta que el queso esté bien derretido y los hongos suelten su aroma y jugos.


Esto lo podemos servir sobre una cama de caldo de tomate previamente preparado, o sobre una cama de lechuga con germinado o con la ensalada de su preferencia, o con arroz, en fin, el chiste es que lo acompañen con algo rico.

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Milanesas veganas (por Sam Nymphai)

Ingredientes:
☛1 taza de garbanzos
☛2 tazas de arroz integral cocido
☛2 dientes de ajo picados
☛Orégano, a gusto
☛1 cucharada de morrón picado
☛Mezcla de leche de soya con harina
☛Pan rallado


Preparación:
Remoja los garbanzos durante toda la noche. Al otro día quítales la cáscara y cocínalos. Escúrrelos y aplástalos mientras están calientes. Mezcla con los restantes ingredientes agregando algo de pan rallado en caso necesario.


Toma porciones con una cuchara, pasa por la mezcla de harina y leche de soya (con el fin de sustituir el huevo) y pan rallado. Aplasta las milanesas hasta un espesor de 1 cm.

Cuando tengas unas cuantas preparadas, colócalas en un sartén con aceite de tu preferencia y a fuego medio, dándoles vuelta cuando estén doradas.

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Sopa de garbanzos y champiñones al curry (Por Phäbbs)

(Para 4 porciones)


Ingredientes:
½ taza de cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
1 cda. De aceite de oliva
1 cdita. De curry
250 gr. De champiñones rebanados
1 lata de garbanzos cocidos, escurridos
1 jitomate picado


Preparación:
En una olla calentamos el aceite de oliva, cuando esté caliente sofreímos la cebolla y el ajo; cocinamos 2 minutos y luego incorporamos el curry. Revolvemos rápidamente y cocinamos por 30 segundos.
Enseguida añadimos los champiñones rebanados y cocinamos hasta que empiecen a dorar, moviendo constantemente.


Por último añadimos los garbanzos, el jitomate picado y 3 tazas de agua. Salpimentamos.
Dejamos hervir por 15 minutos. Servimos.

NOTA: Receta tomada de la página de Madeleine Cocina
Link: http://madeleinecocina.com/?p=1392


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Nuggets veganos (: (por Sam Nymphai)

Ingredientes:
☛ 1/2 litro de leche de soya
☛ 1/2 cebolla picada
☛ 1 cucharada de ajo picado
☛ 2 tazas de baba de nopal
☛ 100g de avena entera
☛ 100g de harina de trigo integral
☛ Sal y pimienta al gusto
☛ Aceite de oliva
☛ Pan molido


Procedimiento:
Sumerge la avena en la leche de soya y déjala remojando durante media hora.
Hierve estos ingredientes durante 10 minutos y poco a poco añade la harina 
integral; procura remover la mezcla constantemente para evitar que se pegue.
Rocía el ajo de manera uniforme sobre la preparación, salpimiéntala y añade la
cebolla picada. Vierte la mezcla en un recipiente cuadrado (previamente engrasado)
procurando que quede distribuida en una capa de media pulgada, aproximadamente.
Finalmente, espera a que se enfríe. Cuando la preparación se haya enfriado y 
endurecido, córtala en cuadritos y baña cada porción con la baba de nopal;
posteriormente empaniza estos trozos con el pan molido. Finalmente fríe los nuggets 
en un sartén con aceite caliente y sírvelos acompañados de catsup y ensalada.


Nota: Aunque la baba de nopal es un ingrediente fundamental para preparar los 
nuggets, puedes sustituirla con una solución de 2 tazas de leche de soya mezclada con
harina de trigo.

*Receta extraída del libro "Nutrición efectiva=Comida vegetariana" de Margarita 
Chávez Martinez

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Hamburguesas vegetarianas de soya texturizada (por Phäbbs)

OJO: Esta receta es para OVO-LACTO vegetarianos, ya que contiene ingredientes hechos a base de lácteos y/o huevo.

 
Ingredientes:

*1 bolsa de soya texturizada (no pongo cantidad por que depende el número de hamburguesas que vayan a hacer, pero recuerden que se infla y se hace mucha! así que calculen masomenos... para unas 8-10 hamburguesas son masomenos unos 6 o 7 puños de soya)
*2 huevos (para entre 4-8 hamburguesitas, calculen)
*1/4 de cebolla picada
*Cilantro picado y previamente desinfectado
*Aceitunas sin semilla picadas al gusto
*1 cucharada de mostaza
*Salsa de soya al gusto para condimentar
*Salsa Inglesa al gusto para condimentar
*Una pizca de sal
*Una pizca de albahaca en polvo
*Una pizca de pimienta negra en polvo
*Una pizca de ajo en polvo
*Pan en polvo (lo mismo, calculen de modo que la masa se pegue)

Procedimiento para hacer las hamburguesitas:
1- En un bowl de plástico de buen tamaño, ponemos la soya texturizada y agregamos agua caliente hasta que la cubra por completo. Este proceso se llama HIDRATAR la soya.  Dejenla en reposo y tapada de 15 a 30 minutos. Una vez hidratada, pasenla a un colador y exprimanla lo más que se pueda. Ya una vez hecho esto, la pasan al bowl donde la dejaron remojando (el bowl ya debe estar seco)
2- Al bowl con la soya, van agregando las aceitunas, la cebolla, el cilantro, la cucharada de mostaza, la pizca de albahaca, la pizca de sal, la pizca de ajo y de pimienta, las salsas al gusto, los 2 huevos (o los que necesiten para que se integre bien) y el pan en polvo... vayan mezclando de modo que al hacer la forma de la hamburguesita en sus manos, esta no se pegue y se integre bien sin hacerse pedacitos. Si esto no pasa, agreguen otro huevo y más pan.
3- En un sarten o plancha, pueden agregar un poquitito de aceite en spray, ya que la soya no necesita cocción por que NO es carne, solamente que se dore un poquito y que se caliente para el buen sabor. Aproximadamente dejenlas a fuego medio de 30 a 50 segundos de cada lado y retiren.

Si les sobra masa, pueden guardarla en un refractario tapado pero NO por más de 3 o 4 días. Usenla, así que por eso yo recomiendo que si no van a hacer muchas hamburguesas, no usen toda la soya de la bolsa.

Y pues ya, el proceso de cómo hacen su hamburguesa es al gusto de cada quien. Pueden usar panes integrales y condimentados riquísimos que venden en las panaderias. Si les gusta igual pueden asarlo un poco en la parrilla o en el comal ajajaja. También si les late derretir el queso en la hamburguesita lo pueden hacer.
Yo recomiendo que le pongan queso amarillo y manchego y sabe mucho más rico. Y no olviden ponerle mostaza, mayonesa, jitomate, lechuga, pepinillos y demás.

Disfruten!
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Hotcakes veganos ☀ (por Sam Nymphai)

RECETA 1
Ingredientes:
☛ 1 taza de harina de trigo
☛ 2 cucharaditas de levadura
☛ 3 cucharadas de azúcar
☛ 1 plátano
☛ 1 taza de leche de soya
☛ 2 cucharadas de aceite vegetal o margarina vegetal


RECETA 2
Ingredientes:
☛ 2 tazas de harina de trigo
☛ 2 cucharadas de azúcar
☛ 2 cucharadas de polvo para hornear
☛ 1/2 taza de jugo de naranja
☛ 1 taza de leche de soya
☛ 1 cucharada de esencia de vainilla


Procedimiento para ambas recetas:
Mezclar primero los ingredientes secos y después añadir los líquidos 
previamente mezclados también. Batimos a velocidad baja hasta que
nos quede una masa espesa sin grumos. Cocinamos los hotcakes en un
sartén a fuego medio y listo! Nadie notará que son veganos :P

Disfruten! 
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Pan Francés (por Armin)

OJO: Esta receta es para OVO-LACTO vegetarianos, ya que contiene ingredientes hechos a base de lácteos y/o huevo.


Ingredientes (para una persona) :
- 2 rebanadas de pan de caja
- 1 huevo
- Leche al gusto
- Medio mango
- Medio plátano
- 3 a 4 fresas
- Miel de maple al gusto
- 1 cda. de mantequilla o margarina
- Canela al gusto


Preparación:

1.- Se toma el huevo y se bate con la leche hasta que quede una solución uniforme sin muchas burbujas, entre más leche se añada el huevo quedará más cremoso.
2.- En un sartén caliente se pone la mantequilla.
3.- Se toma una pieza del pan de caja y se sumerje en el huevo para que este moje toda la pieza de pan, una vez caliente la mantequilla se pone el pan en el sartén para freir al gusto por ambos lados.
4.- Picar la fruta.
5.- Agregar la canela, la miel de maple y la fruta picada sobre el pan al gusto.



Nota: La miel de maple puede ser sustituda por mermelada, así mismo se le puede agregar azúcar morena junto con la canela.

Disfruten!
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Galletas veganas de chocolate ❤ (por Sam Nymphai)

Ingredientes:
☛ 100g de harina (blanca o integral)
☛ 1/2 sobre de levadura en polvo
☛ 100g de hojuelas de avena      
☛ 100g de margarina vegetal
☛ 100g de azúcar (morena o blanca)
☛ Jugo de 1/2 naranja
☛ 75g de chocolate para fundir (sin leche)
☛ Una pizca de sal


Procedimiento:
Mezcla la margarina tibia con el azúcar. Trabájalos hasta que quede como una crema. 
Añade el jugo de naranja y la pizca de sal. Mezcla la harina con la levadura 
y añádelas a la crema anterior. Agrega la avena y el chocolate partido en trozos 
pequeños. Revuelve hasta conseguir una pasta uniforme. Engrasa una bandeja 
con un poco de la margarina vegetal. Ve tomando pequeñas porciones de masa 
y ayúdate de las manos para darles forma de galleta. Distribúyelas sobre la bandeja.
No las pongas demasiado juntas porque crecerán un poco y pueden pegarse. 
Precalienta el horno a 210ºC. 
Mete la bandeja en el horno de 10 a 15 minutos, hasta que las galletas se doren. 
Retira la bandeja del horno y déjalas enfriar.


Te saldrán unas galletas crujientes con deliciosos trocitos de chocolate. (:

Disfruten!   
Dudas: comiendosincrueldad@hotmail.com.       

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Canelones vegetarianos rellenos de hongos (por Phäbbs)

OJO: Esta receta es para OVO-LACTO vegetarianos, ya que contiene ingredientes hechos a base de lácteos y/o huevo.


Ingredientes:
* 1 caja de canelones (aguas, a veces vienen rotos, escojan las cajas de hasta atrás)
* 1 lata grande de salsa para pasta Hunts de 4 quesos
* 4 o 5 hongos portobello enteros
* hongos pequeños al gusto (por si le hace falta, cuando se cocen, se hacen pequeños)
* queso manchego
* media cebolla
* aceite de oliva
* ajo en polvo al gusto
* pimienta negra en polvo al gusto
* albahaca en polvo al gusto
* una pizca de tomillo
* una pizca de sal
* queso parmesano en polvo al gusto
* 2 hojitas de laurel para decorar


Preparación:
1- En una olla, ponemos a hervir agua con 2 cucharadas de sal de mar y cuando esté hirviendo, echamos unos cuantos canelones (así como las hojas de lasagna, los canelones se pegan y se rompen después, así que los hacemos poco a poco).
2- Ya que tengamos todos los canelones (OJO: DEJENLOS AL DENTINO) los ponemos en un plato o recipiente y reservamos. Separenlos para que no se peguen y si se llegan a pegar, despegenlos con cuidado con agua y ayuda de una palita o espátula.
3- En un sarten con teflón, vamos a sofreír la cebolla  (previamente picada) con aceite de oliva hasta que casi quede transparentosa. Añadimos los hongos (previamente picados) y si se van secando, agregamos otro chorrito muy pequeño de aceite de oliva. Sazonamos al gusto con el ajo, la pimienta, la albahaca, el tomillo y la sal. Ya que estén más blanditos, rallamos o rebanamos queso manchego al gusto. La cantidad de queso depende de ustedes o si lo prefieren, omitan esto.
4- Cuando ya tengamos lista nuestra mezcla o relleno, tomamos un canelon con cuidado y lo vamos rellenando con ayuda de una cucharita hasta que quede lleno. Repitan con la cantidad de canelones que deseen.
5- Cubran sus canelones con la salsa Hunts y para finalizar, echamos el queso parmesano en polvo al gusto. Esto lo metemos al horno de microondas por aprox. 1 minuto (depende de la potencia de su horno).
6- Ya listo el plato, decoramos con las hojas de laurel.

Disfruten!
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Lasagna Vegetariana (por Montse Macías)

Lasagna Vegetariana (6 -8 personas)

Ingredientes:
1 paquete de pasta para lasagna (les recomiendo Barilla)
1 lata de salsa de tomate para pastas ( hay una gran variedad en el super )
170 gr. De champiñones frescos
1 manojito de espinacas frescas
2 pimientos verdes o rojos
½ cebolla
½ brócoli
1 ajo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
1 Kg. De queso (rallarlo previamente)


Para la pasta:
Poner a hervir agua con sal , en una olla mas o menos del tamaño de las tablillas de pasta para lasgna. Cuando ya este hirviendo, agregar varias tablillas de pasta y mantenerlas en movimiento para que no se peguen.
Para el relleno : (les recomiendo hacer primero el relleno en lo que hierve el agua para la pasta).
Previamente lavar y desinfectar las verduras. Rebanar los champiñones, Picar en trocitos los pimientos , la cebolla , el ajo y las espinacas ; el Brócoli (previamente hervido por supuesto ) agregarlo en trozos pequeños. Todo se agrega al sartén con aceite para saltearlos un poco a fuego lento . Agregar sal y pimienta al gusto.
Cuando ya los notes listos, agregar la salsa de tomate y revolver todo. ( Te recomiendo dejar 1/4 salsa para agregar al final ).
El molde donde la vallas a preparar la lasagna hay que esparcirle un poco de mantequilla o aceite de oliva con ayuda de una servilleta, por todo el molde como si fueras a preparar un pastel, esto es para que no se pegue la pasta al molde.
Agregar al molde un poco de salsa , esparcirla uniformemente, agregar una capa de pasta, agregar una capa de relleno , agregar una capa de queso rallado, agregar nuevamente otra capa de pasta , otra de relleno , otra de queso , etc… al llegar casi al tope del molde agregar una ultima capa de pasta y esparcir sobre esta la salsa de tomate que se guardo y otra capa de queso.
Precalentar el horno a 180° y dejar cocinando por 30 min.
La puedes acompañar con una ensalada fresca o un rico puré de papa.

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Sushi vegetariano (por Josep Vicent Arnau)

Ingredientes (4 porciones)
Arroz blanco muy cocido (debe de quedar un poco pastoso)
1 hoja de alga nori.
Wasabi (salsa de rábano picante japonesa)
Repollo
Pimientos

Instrucciones
* en primer lugar tostaremos ligeramente el alga nori para que sea más digestiva. se puede hacer acercando la hoja a unos 20 cm. de la llama del fuego. a la que cambie ligeramente de color ya está lista.

* la pondremos sobre una especie de mantelito o esterilla enrollable de bambú (ya se vende especialmente para hacer el sushi) aunque en caso de necesidad y si ya se tiene mucha práctica se podría hacer sin él o con una servilleta o paño de cocina.

* sobre el alga extenderemos el arroz, bien pastoso, en una capa fina y que cubra sólo las dos terceras partes del alga ya que sino no se podría enrollar.

* el relleno es la parte más personal. en general se unta ligeramente la parte superior del arroz con un poco de wasabi. cuidado ya que pica bastante. se podría poner el picante que tengamos a mano o el que nos guste.

* en el centro normalmente se pone pescado crudo (salmón, atún, etc.) pero podéis poner lo que os guste más. las personas que no quieran o no puedan comer pescado pueden poner una tira de tofu frito, puré de garbanzos, zanahoria rallada, un poco de sésamo o ajonjolí, etc.

* la parte más delicada es la de enrollar el sushi. con la ayuda de la esterilla iremos enrollándolo poco a poco pero de forma enérgica, a fin de que quede compacto. el último tramo por enrollar es el que no tiene arroz ni nada. humedeceremos, con unas gotas de agua, esa parte final del alga ya que nos servirá para que quede pegado o sellado el sushi. debe de quedar un cilindro alargado pero bien compacto.

* ahora con un cuchillo bien afilado y mojado en agua iremos cortando pedacitos de sushi de unos dos o tres centímetros de ancho.

* una vez ya tenemos el sushi hecho y cortado ya está listo para comer y, opcionalmente, lo podemos "mojar" ligeramente en una salsita.

 Tomado de: http://haztevegetariano.com/receta/3042

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Ensalada con arroz

Ingredientes:
* Arroz, 1 taza por porción
* Zanahorias, 3
* Tomates grandes, 2
* Perejil
* Ajo, 2 dientes
* Brócoli
* Sal marina
* Aceite

También se pueden incluir semillas: de sésamo, de girasol, frutos secos como nueces, castañas.

 

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Receta tomada de: http://ala-liberacionanimal.org/recetas/?blog=1&paged=6

Gazpacho (por José R.)

Ingredientes para 4 personas
6 tomates maduros grandes y carnosos 
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza
sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre

Tiempo de realización 20 minutos 

Preparación
 1. Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan.

2. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes. 

3. En la batidora eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado. 

4. Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre. 

5. Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento. Al haberlos triturado con piel, (es muy difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento), ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar. 

6 . Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera. 

7 . Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto

 

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