Albóndigas de lentejas

Ingredientes:
1/2 kilo de lentejas
4 cucharadas germen de trigo
4 cucharadas de fécula de mandioca
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ají molido
Sal marina
3 cucharadas de pan rallado

Preparación:
Lavar las lentejas, cocinarlas hasta que estén tiernas, aproximadamente una hora y media (depende de lo fresco de la legumbre)
Escurrir bien y procesar hasta formar una pasta, agregar los otros ingredientes y mezclar bien.
Hacer las albóndigas con las manos y colocar en placa para horno, deben quedar bien formadas, si se desarman agregar más fécula para unir.
 Luego agregar por arriba una salsa balnca o salsa de tomate (opcional).

Receta tomada de: http://ala-liberacionanimal.org/recetas/?blog=1&paged=2

 

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Dudas: comiendosincrueldad@hotmail.com.       

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Croquetas frías de garbanzos al sésamo

Ingredientes

• ♥ 2,5 tazas de garbanzos cocidos
• ♥ perejil o cilantro picado
• ♥ 2 zanahorias ralladas finas y escurridas
• ♥ 65g de pan rallado
• ♥ 1/2 c.p de comino en polvo
• ♥ 1 c.s de hierbas aromáticas
• ♥ aceite de oliva
• ♥ 200g de semillas de sésamo ligeramente tostadas

Instrucciones

1. Calentar los garbanzos cocidos con un mínimo de agua y sal durante 20 minutos. escurrirlos y hacerlos puré completamente. añadir la zanahoria rallada y escurrida, el perejil picado, el pan rallado y las hierbas aromáticas secas. mezclar bien y dejar enfríar.

2. Lavar, escurrir y tostar ligeramente en una sartén sin aceite las semillas de sésamo hasta que estén huevas y crujientes, pero manteniendo un color claro.

3. Coger un poco de la pasta de garbanzos, formar la corqueta y rebozarla con las semillas de sésamo. Servir.

Receta tomada de: http://haztevegetariano.com/receta/3019 

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Arroz Salvaje (compartido por Sherman)

Tipo de platillo: Entrada

Porción para 4 personas

Ingredientes:

 2 tazas de arroz

1  pimiento morrón

1 manojo de brócoli

3 zanahorias

4 calabacitas cambray

2 cdas. de aceite de oliva

1 1/2 tazas de jengibre 

sal

Procedimiento

Cocer el arroz según instrucciones del paquete y retirarlo del fuego.

Cocer las verduras a vapor por 10 minutos, retirar y picar finamente.

En una sartén amplia calentar el aceite de oliva, el jengibre y las verduras.

Saltear las verduras e incorporar el arroz. Mezclar y servir.

Tomado de: "<span>Gran Cocina Internacional, Doña Lupita"</span>

Editorial IBALPE, México 2010, segunda edición.

Pág. 43.

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Tacos de Jamaica (por Manuel F.)

Ingredientes: 
1 UD. CEBOLLA
- 400 GR. TOMATE (verde)
- 1 PAQUETE TORTILLA (de maíz o harina)
- 1 PAQUETE FLOR DE JAMAICA ((300 grs.aprox.))
 
Pasos:
Remojar las flores de Jamaica durante 12 horas. Colar la flor. (El agua resultante se puede utilizar como agua de jamaica, solo se le agrega azúcar y hielo).

Poner el aceite en una sartén con el ajo y la cebolla bien picados hasta que acitrone. Después agregar el tomatillo y dejarlo dorar unos 5 minutos. Retirar del fuego y moler en la licuadora junto con el cilantro, comino, sal y pimienta. En otra sartén dorar las flores de jamaica con un poco más de aceite. Agregar la salsa y dejar sazonar. Se calientan las tortillas y se rellenan con la mezcla despues se doran para que queden como flautas
Acompañar con crema lechuga salsa de aguacate y queso fresco

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LENTEJAS CON ESPINACA Y LEGUMBRES (por Josi)

Ingredientes: 
500 g de Lentejas (escogidas y remojadas; el remojo tiene que haber durado 12 horas) 
1 olla de 4 litros con 3.5 litros de agua hirviendo 
2 cucharas (postre) llenas de sal marina
3 papas grandes (sin cascara, bien lavadas y cortadas bien chiquitas)
300 gr de calabaza (sin cáscara, bien lavadas y cortadas bienchiquitas)
5 dientes de ajo grandes
1 atado de espinacas (bien lavado y cortado en tiras)
(1 zanahoria grande rallada y perejil para mezclar en el plato servido)
Condimentar con: Nuez moscada, adobo, tomillo, pimienta negra y orégano.



Procedimiento. 
En la olla, cocinar por 40 minutos las lentejas, la sal, las papas, las calabazas  y el ajo. Adicionar los condimentos a gusto y la espinaca. Dejar por más 40 minutos. Dejar enfriar para congelar en recipientes para 1 ó 2 porciones. Rinde de 16 a 18 porciones.
La zanahoria rallada y el perejil picado deben ser mezclados después de servir el plato. Crudos.

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